한 알의 금평당은 한 알의 설탕을 중심으로 만들어집니다. 약 100도로 가열한 큰 가마에 설탕을 넣고, 가마를 기울이면서 천천히 회전시켜, 설탕의 알갱이를 굴려 갑니다. 가마 속에서 구르는 설탕 한 알 한 알에 녹인 설탕(당밀)을 골고루 불어 넣어 알갱이끼리 붙지 않도록 정중하게 섞어 갑니다. 탄 냄비의 표면을 당밀로 젖은 설탕 알갱이를 구르는 동안 당밀의 덩어리 방법에 큰 변화가 나옵니다. 굳어진 부분은 조금만 고조되어 이것이 금평당의 모서리(개)로 자라갑니다. 이 작업을 14일간, 하루도 쉬지 않고 계속해 가는 것으로, 금평당이 조금씩 커져 가는 것입니다 작은 곡물로 혐미가 없어 차 계약 등에 몇 입 입에 넣으면 안심하는 맛입니다. 깨끗한 패키지이므로, 가정용뿐만 아니라 선물이나 기념품 선물 등에도 기뻐하실 수 있습니다.